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材料
人数元のレシピ：2人分
- チキンストック1〜2カップ
- かつお節2オンス
- うどん1袋
- スジュク薄切り12枚
- ピーマンまたはハラペーニョ1個
- 玉ねぎ適量
- キャベツ1カップ
- パプリカパウダー適量
- 赤パプリカペースト大さじ1〜2
- もやしひとつかみ
- みそ大さじ1
- はちみつ大さじ1/2、または好みの量
- タバスコ適量
- えのきたけ1袋
- いわし1缶
- 卵1〜2個
- 青ねぎ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
チキンストックを沸騰させる。かつお節を加えて火から下ろし、1分置く。
かつお節をこして取り除き、だしを取り置く。
塩を加えた湯でうどんを少し歯応えが残る程度にゆでる。湯を切り、冷水で洗って取り置く。
中くらいのスープ鍋にオリーブオイルを入れ、スジュク、ピーマン、玉ねぎを炒める。
キャベツ、パプリカパウダー、赤パプリカペーストを加えて混ぜる。
取り置いただしを加え、弱火から中火で静かに煮立つ程度に温める。かつお節の風味は繊細なので、熱くしすぎないようにする。
もやしを加え、野菜が好みの歯応えになるまで静かに煮る。
ゆでたうどん、みそ、はちみつ、タバスコを加える。加熱しすぎると豊かな風味が損なわれるため、沸騰させないようにする。
えのきたけといわしを加え、全体が温まる程度に煮る。
卵を1〜2個割り入れ、黄身が固まったところで器に盛る。
青ねぎを散らす。
