じゃがいもとポロねぎのスープ

作り方 全8工程

1. 1

   厚手の大きなスープ鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとポロねぎを加える。ときどき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分炒める。

2. 2

   塩小さじ1/2とにんにくを加え、絶えず混ぜながら約1分、にんにくの香りが立つまで炒める。

3. 3

   じゃがいも、野菜ストック、ポロねぎの青い部分、ローリエ、束ねたパセリとタイムを加える。煮立て、塩で味を調える。

4. 4

   ふたをして弱火で45分煮る。

5. 5

   レタスを加え、さらに15分煮る。じゃがいもが完全に柔らかくなり、押すと崩れる状態にする。

6. 6

   ハンドブレンダー、ブレンダー、または金属刃を付けたフードプロセッサーで滑らかにする。数回に分けて攪拌し、熱いスープが飛び散らないよう、ブレンダーのふたやフードプロセッサーを布巾で覆う。よりきめ細かく滑らかに仕上げるなら、中目のざるでこす。

7. 7

   スープを再び沸騰させ、塩とひきたての黒こしょうで味を調える。

8. 8

   器に盛って出す。