アメリカン・マリナラソース I

作り方 全13工程

1. 1

   大きな鍋を中火で熱々になるまで（約5分）温める。

2. 2

   バターと油を加え、澄んで泡が消えるまで加熱する。

3. 3

   玉ねぎを加え、1分ほどやさしく炒める。

4. 4

   火を中弱火に落とす。

5. 5

   にんにくを加え、1分ほどやさしく炒める。

6. 6

   トマトの汁を加える。

7. 7

   トマトを1個ずつ加え、手で完全につぶす（汁が飛ぶので注意）。

8. 8

   オレガノと赤唐辛子フレークを加え、混ぜ合わせる。

9. 9

   ふたをして弱火に落とし、10〜15分煮る。

10. 10

    塩小さじ1、砂糖、黒こしょう、トマトペーストを加え、ペーストが溶け込むまで混ぜる。

11. 11

    ふたをして10分煮る。

12. 12

    味見をして味を調える。ソースは塩辛くしすぎず、塩気が足りないと感じない程度に、甘すぎず酸味が立たない程度にする。残りの塩と砂糖を少しずつ加え、そのつど十分に混ぜて味見する。

13. 13

    アルデンテに茹でたスパゲッティにかけ、イタリアンソーセージかミートボール、コクのある甘口の赤ワインを添えて供する。4人分。2人分で作って、翌日の夜にもう一度楽しもう。

地域の根拠：料理名の地名 — Dish name: “American” in “American Marinara Sauce I” (corrected; previously southern-europe/IT)