材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- あさり2瓶（23オンス）、または冷凍2袋（24オンス）
- セロリ1カップ
- パセリ大さじ2
- 塩漬け豚肉1/4ポンド
- ローリエ1枚
- 玉ねぎ中3個
- タイム小さじ1/4
- トマト2カップ
- じゃがいも中2個
- 水1と1/2クォート
- にんじん1カップ
- ソーダクラッカー8～10枚
- 塩適量
- こしょう適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
あさりの汁をこす。
あさりを粗い刃のフードチョッパーで刻む。
厚手の鉄鍋で塩漬け豚肉を炒める。
豚肉を取り出し、出てきた脂で玉ねぎを柔らかく薄く色づくまで炒める。
トマトを加えて5分煮る。
水、にんじん、セロリ、ハーブ類を加える。
ふたをし、弱火で1時間30分煮る。
あさり、こしたあさりの汁、じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
塩、こしょうで味を調える。
ひと煮立ちさせ、1人分ずつの皿に砕いて入れたソーダクラッカーの上から注ぎ、すぐに供する。
地域の根拠：本文の記述 — “Manhattan Clam Chowder II”
