スカール（ソマリア風肉のスパイス炒め）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。

2. 2

   熱した油にみじん切りの玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分間炒める。

4. 4

   薄切りの牛肉を加え、両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   角切りのトマトと薄切りのパプリカを加え、野菜が少し柔らかくなるまで炒める。

6. 6

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペッパーを肉と野菜に振りかける。全体にスパイスが均等に絡むようによく混ぜる。

7. 7

   塩を加え、好みの味に調える。

8. 8

   中弱火にしてふたをし、味がなじんで肉が柔らかくなるよう、数分間蒸し煮にする。

9. 9

   肉にしっかり火が通って柔らかくなったら、火から下ろす。

10. 10

    刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾って供する。