チキン・テトラツィーニ（鶏肉とパスタのオーブン焼き）

作り方 全13工程

1. 1

   オーブンを232℃（450°F）に予熱する。耐熱皿に油脂を塗る。

2. 2

   鍋に水4クォート（約3.8L）、またはパスタを十分にゆでられる量の水を入れる。塩大さじ1を加え、強火で沸騰させる。

3. 3

   フライパンでバター大さじ2を中火で溶かす。マッシュルームと玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、水分が飛ぶまで7〜8分炒める。

4. 4

   タイム、塩、こしょうを加え、マッシュルームに焼き色がつくまでさらに8〜10分炒め、ボウルに取り出す。

5. 5

   湯が沸騰したらスパゲッティを加え、アルデンテになるまで8〜12分ゆでる。オーブンで焼く前にゆですぎないよう、ときどき味見する。

6. 6

   フライパンを火に戻し、バター大さじ4を中火で溶かす。小麦粉を加え、泡立て器で混ぜながら、なめらかで薄いきつね色になるまで1〜2分加熱し、ルウを作る。

7. 7

   泡立て器で絶えず混ぜながら、チキンストックを少量ずつルウに加える。その都度なめらかに混ざってから次を加える。

8. 8

   中強火にし、とろみがつくまで3〜4分煮る。

9. 9

   火から下ろし、パルメザンチーズ、塩、こしょうを混ぜ入れる。

10. 10

    レモン汁の半量を加え、残りは味を見ながら加える。

11. 11

    鶏肉、スパゲッティ、マッシュルーム、グリーンピース、ソースを混ぜ、耐熱皿に広げる。

12. 12

    パン粉を表面に均一に振る。

13. 13

    全体が熱くなり、パン粉が薄いきつね色になるまで12〜14分焼く。