クエ・バクル（もち米粉の長時間蒸し菓子）

作り方 全11工程

1. 1

   各型にバナナの葉を重ねて敷き、葉の端が型の縁より十分高く出るようにする。

2. 2

   はみ出た葉を型の外側へ折り返す。型の周囲にひもを巻いて結び、葉を固定する。

3. 3

   もち米粉に水を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

4. 4

   グラニュー糖を加え、完全に溶けるまで混ぜて15分休ませる。

5. 5

   生地を混ぜ直し、用意した型に均等に分け入れる。

6. 6

   蒸し器の下段に数cmの深さまで水を入れ、沸騰させる。

7. 7

   型を蒸し器に入れる。水滴が落ちないようふたを布で包み、ふたをする。

8. 8

   必要に応じて熱湯を足しながら7〜8時間蒸す。蒸し上がると生地が茶色になる。

9. 9

   型を蒸し器から取り出し、冷まして一晩置く。

10. 10

    ひもをほどき、型から取り出す。

11. 11

    好みで、余分なバナナの葉を菓子の上面の高さに合わせてはさみで切りそろえる。