ほうれん草とマッシュルームのオムレツ

作り方 全9工程

1. 1

   大きなボウルに卵、塩、黒こしょう、ナツメグ、牛乳を入れ、均一でつやが出るまで泡立て器で混ぜる。

2. 2

   フライパンを中火にかけ、バターの半量を入れる。フライパンを円を描くように傾け、全体に行き渡らせる。

3. 3

   パプリカパウダー、マッシュルーム、玉ねぎを加え、薄く焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   ほうれん草を加えて30秒ほど、少ししんなりしながら歯応えが残る程度に炒める。火から下ろし、野菜を取り出しておく。

5. 5

   フライパンを中火にかけ、残りのオリーブオイルまたはバターを加えて全体になじませ、弱火にする。

6. 6

   卵液を流し入れ、フライパンを回して均一でなめらかな層にする。表面に少しふんわりした部分を残しながら、卵が固まり始めるまで加熱する。

7. 7

   卵の上に野菜を均等に広げ、チーズをまんべんなく振る。

8. 8

   フライ返しを2本使い、卵を破らないように、縁を中心に向かって約5mmずつやさしく押し寄せる。火を止める。

9. 9

   フライ返しでオムレツの半分を慎重に持ち上げてはがし、もう半分に重ねるように折る。全体を注意深く皿に移して供する。