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材料
人数元のレシピ：2〜3人分（2人分として計算）
- 牛肉、ヤギ肉、またはミックス肉500g
- トライプまたは内臓肉200g
- 動物の血1カップ
- 玉ねぎ大1個
- にんにく2かけ
- しょうが小さじ1
- 青唐辛子またはチリパウダー青唐辛子1〜2本、またはチリパウダー適量
- 黒こしょう小さじ1
- 塩適量
- パクチーの葉大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
動物の腸を水と塩で丁寧に洗い、きれいになるまで何度もすすぐ。
細かく刻んだ肉とトライプを数分ゆで、半ばまで火を通す。
フライパンを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を香りが立つまで炒める。
ボウルで肉類と炒めた材料を合わせる。
黒こしょう、コリアンダーの葉、塩を加える。
血を使う場合は加えて混ぜる。
洗った腸に、詰めすぎないよう注意して肉だねを詰める。
両端を料理用のたこ糸か、ケーシングを細く切ったものでしっかり結ぶ。
中程度の火力の炭火で、こまめに返しながら、焼き色が付き中まで十分に火が通るまで焼く。
一口大に切り、熱いうちに盛り付ける。
