アメリカ / パン

パンプキンブレッド I

パンプキンブレッドは、アメリカで生のかぼちゃが旬を迎える10月と11月に人気のクイックブレッドの一種である。数え切れないほどのバリエーションがある。 パンプキンブレッドをはじめとするかぼちゃ料理はアメリカ料理と強く結びついているが、北米ではコロンブス到来以前から長い歴史を持つ。ヨーロッパからの入植者が新大陸へ渡る前から、多くの先住民族が独自のかぼちゃ料理を作っていた。先住民族は入植者に、かぼちゃの果肉を乾燥させ、粉にひいて調理に使う方法を教えた。 北米のかぼちゃ料理の歴史は非常に古く、アメリカ南西部にある約800年前のアナサジの遺跡からも、かぼちゃの残骸が発見されている。 以下のレシピは、かぼちゃの缶詰を使えばとても簡単に作れる。好みで生のかぼちゃも使えるが、切る、ゆでる、皮をむく、つぶすといった下ごしらえに手間がかかる。