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材料
人数元のレシピ：8人分
- レッドキドニービーンズ2缶（30オンス／約850g）
- 黒豆1缶（約425g）
- 白いんげん豆1缶（約425g）
- スイートコーン1缶
- トマトペースト1缶（約170g）
- トマト中1個
- ハラペーニョ2本
- ピーマン1個
- 赤パプリカまたは黄パプリカ1個
- 玉ねぎ中2個
- にんにく中4かけ
- チリパウダー小さじ2（10ml）
- 塩多めのひとつまみ（好みで）
- オレガノひとつまみ
- オリーブオイル小さじ2（10ml）
- 糖蜜50ml
- チリガーリックソース好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
大きな鍋にオリーブオイルと水数滴を入れて熱する。水がジュッと音を立て始めたら玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。好みで薄く焼き色がつくまで炒めてもよい。
唐辛子を加えてさらに数秒炒める。トマトペースト、トマト、チリパウダー、塩、オレガノを加え、数回混ぜてから煮立たせ、弱火で煮る。
豆をよく洗い、煮ている野菜に加える。コーンの汁気を切って加え、糖蜜も加える。
味見し、足りなければ調味料を足す。塩は食卓で各自が加えられるので、ここでは足さなくてもよい。この段階でハラペーニョを追加するのは避け、辛さが足りなければチリソースやチリガーリックソースを加える。
ふたをして少なくとも30分煮る。長く煮るほど味がよくなじむ。濃すぎる場合は少量の水を加え、ゆるすぎる場合はふたを外して水分を飛ばす。
ピーマンとパプリカを加えて混ぜ、歯ごたえが残るよう1〜2分煮る。
パンを添えて供する。保存にも向き、翌日はさらにおいしくなることもある。
