サンフランシスコ風ホタテのセビーチェ

作り方 全4工程

1. 1

   酸に反応しない材質のボウルにホタテとレモン汁を入れる。ホタテが浸るよう、必要に応じてレモン汁を足す。

2. 2

   覆いをして冷蔵庫に入れ、こまめに混ぜながら2時間置き、ホタテが白く不透明になるまで漬ける。

3. 3

   パプリカ、バルサミコ酢、オイル、カイエンペッパー、塩をフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、ピューレ状にする。

4. 4

   各皿にソースを敷き、汁気を切ったホタテをのせる。薄切りのアボカドを飾る。