写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 乾燥唐辛子3オンス（90g）
- 水2カップ（500ml）
- 植物油大さじ1（15ml）
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく3かけ
- クミンパウダー小さじ1（5ml）
- メキシカンオレガノ大さじ1（15ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
湿らせた布で唐辛子を拭いて汚れを落とす。取り扱いについては注意事項を参照する。
へたを折り取り、種を取り除く。
唐辛子を湯に約1時間浸し、柔らかく戻す。
戻し汁を味見し、苦ければ新しい水に替える。
唐辛子と戻し汁をミキサーでピューレ状にする。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、スパイスを加える。
玉ねぎに火が通ったら唐辛子のピューレを加え、15分煮る。
ミキサーに戻し、再びピューレ状にする。注意事項を参照する。
ソースをざるでこす。スプーンで混ぜながらざるに押しつけ、ソースを残さずこし取る。
塩で味を調える。少し苦い場合は砂糖を加えて和らげる。
