アメリカ / 前菜

ルマキ（鶏レバーとくわいのベーコン巻き）

ルマキは、ハワイ風に作られたププ（前菜）です。材料や作り方はさまざまですが、一般的にはくわいと鶏レバーをベーコンで巻き、醤油と、しょうがまたはブラウンシュガーを使ったたれに漬けます。このレシピは1940～1960年代のアメリカで定番だったパーティー用の前菜で、鶏レバーでさえ、ベーコンで巻けばおいしくなることを示しています。代わりにホタテ、エビ、詰め物入りオリーブを使ってもかまいません。