野菜カレー

作り方 全5工程

1. 1

   野菜を一口大に切る。火が通るのに時間がかかる野菜は、塩水または野菜ストックで最長5分ほど下ゆでする。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにして油で炒め、カレーパウダーを加えて軽く炒めてから、野菜ストックとパッサータ（裏ごしトマト）を加える。

3. 3

   火の通りに応じて、じゃがいもとかぼちゃ、次にカリフラワーとにんじん、最後に豆類の順に加え、中火で合計約10分煮る。

4. 4

   ヨーグルトを加えて数分温めるが、再び沸騰させないようにする。

5. 5

   塩、こしょうで味を調え、炊いた米を添えて提供する。