写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 冷凍シーフードミックス1袋（500g）
- 七面鳥（上もも肉）1/2本分
- メットヴルスト（燻製の強いソーセージ）2〜4本
- 唐辛子（生。非常に辛くする場合はハバネロ）たっぷり
- にんにく好みの量
- こしょう（ひきたて）
- パクチーの葉（生または乾燥）
- ひまわり油または菜種油（くせのないもの）
- パプリカ4個
- オクラ10本
- トマト6個
- スイートコーン1缶
- シェリー酒グラス1杯
- 白ワイングラス1杯
- 野菜ストック（粉末）小さじ2
- 玄米（炊いたもの）2カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全16工程
唐辛子を刻み、油に数時間浸して辛味を移す。
魚介を解凍し、水気を切る。
パプリカ、オクラ、七面鳥の肉を一口大に切る。
燻製ソーセージを輪切りにする。
トマトを湯むきし、細かく切る。
中華鍋で唐辛子を浸した油を熱する。
七面鳥の肉とソーセージを加え、しっかり焼きつける。
にんにくを加える。
シェリー酒を加えて鍋底のうま味をこそげ取る。
魚介を加え、ゆっくり煮詰める。
トマト、パプリカ、オクラ、スイートコーンを加える。
白ワインを加える。
野菜ストック、こしょう、パクチーの葉を加える。
ふたをし、時々混ぜながら、強すぎない火加減でゆっくり火を通して味をなじませる。
チリパウダーで辛さを調整する。ハバネロパウダーを加えると非常に辛くなる。
少し歯ごたえが残る程度にゆでた玄米の湯を切り、さっと洗って煮込みに混ぜ込む。
地域の根拠：カテゴリ — Category: Kochbuch/ Cajun-Küche
