カラメル仕立てのカスタード

作り方 全5工程

1. 1

   鍋に牛乳とレモンの皮を入れ、火にかけて温める。

2. 2

   ボウルに卵と砂糖250gを入れて泡立てる。泡立ったら、少量の冷たい牛乳で溶いたコーンスターチを加え、均一になるまで混ぜる。

3. 3

   牛乳が沸騰したら卵液を少しずつ注ぎ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮る。

4. 4

   クリームができたら小さな陶器の器4個に分け、冷ます。

5. 5

   残りの砂糖を表面に振り、赤く熱した焼きごてを当ててカラメル状に焦がす。