材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 液状スエロ（Silva製など）3/8L（1/2L弱）
- クリーム状スエロ（Cherry製。常に冷蔵する。乳製品は室温で変質し、辛味スエロは自然に発酵するため、発酵による酸味の強さは好みによる）1L
- にんにく2玉（好みで加減）
- 黒こしょう（または好みのこしょう）小さじ1
- チレレ唐辛子（種を除く。肉厚かどうかにかかわらず好みの唐辛子で代用可）1本（辛さに応じて加減）
- オレガノまたはクミンひとつまみ（好みで加減）
- パクチー（すりつぶすか枝のまま、最後に加える）好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
香辛料を液状スエロ1カップと一緒にミキサーにかける。
好みでにんにくと唐辛子もミキサーにかけると、風味が早くなじむ。細かく刻んだものを好む人もいる。
唐辛子は手を刺激するため、へらを使って残りのスエロをすべて混ぜる。
ディスペンサー、瓶、ジャグ、大瓶、または下処理済みのひょうたん製容器に入れる。
好みの量のパクチーを加える。
辛味スエロを冷蔵する。にんにくの働きで乳化し、濃く均一な状態になる。食べる前に容器を振る。
