レチェ・ネバーダ（メレンゲ入りミルクデザート）

作り方 全7工程

1. 1

   ボウルに卵白と砂糖大さじ1を入れ、メレンゲのように十分泡立てて置いておく。

2. 2

   別のボウルで卵黄を溶き、置いておく。

3. 3

   牛乳に残りの砂糖とバニラエッセンスを加えて温める。

4. 4

   一度沸騰したら弱火にし、用意したメレンゲをスプーンですくって加える。数秒煮て取り出し、盛り付け用の器に入れる。

5. 5

   すべてのメレンゲを煮終えたら、少量の冷水で溶いたコーンスターチと卵黄を牛乳に加える。卵黄が固まらないよう素早く混ぜる。

6. 6

   数分後に火から下ろしてこす。すぐにメレンゲの入った器の端から静かに注ぐ。密度の違いによってメレンゲが浮かぶ。

7. 7

   冷やし、好みの量のシナモンを振って供する。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q124538778