パステル・デ・パパス（チリ風ポテトパイ）

作り方 全7工程

1. 1

   大きな鍋にじゃがいもを入れ、塩を加えた水をかぶるくらいまで注ぎ、沸騰させる。中弱火に落とし、柔らかくなるまで約20分煮る。

2. 2

   じゃがいもを煮ている間に、大きなフライパンに油を入れて中火で熱する。玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分炒め、最後の1分でにんにくを加える。角切りのトマトとトマトペーストを加え、トマトが柔らかくなって形が崩れ始めるまで3〜5分炒める。

3. 3

   フライパンに牛ひき肉を加え、色づいてぽろぽろになるまで約10分炒める。パンケウエチーズ、パセリ、カイエンペッパーを加えて混ぜ、塩とこしょうで味を調える。火を止めて、使うまで置いておく。

4. 4

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。容量約2リットルの耐熱皿に油を塗る。

5. 5

   じゃがいもをざるにあけて水を切り、1〜2分湯気を飛ばす。鍋に戻し、バターと塩を加えて滑らかにつぶす。ほんのり温かい程度（5〜10分）まで冷まし、溶き卵を混ぜ込む。

6. 6

   マッシュポテトの半量を用意した耐熱皿の底に広げる。その上に牛ひき肉の具を重ね、残りのマッシュポテトで全体をすっかり覆う。

7. 7

   予熱したオーブンで、ポテトが熱々になり表面に薄く焼き色がつくまで約40分焼く。