材料
人数元のレシピ：6人分
- ラムもも肉1kg
- 玉ねぎ大3個
- ヨーグルト1ポット
- ターメリック小さじ1
- 塩
- にんにく5片
- しょうが好みで大きめ1かけ
- 乾燥赤唐辛子2〜3本
- コリアンダーシード小さじ4
- クミンシード小さじ2
- ココナッツミルク1缶（250ml？500ml？）
- クローブ5粒
- 黒粒こしょう小さじ½
- カルダモン4さや分
- シナモンスティック1本
- ナツメグ小さじ¼
- マスタードシード小さじ½
- フェヌグリークシード小さじ½
- ローリエ2枚
- コルマペースト（Patak’sがおすすめ）大さじ2
- ギーまたは油
- パクチー大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
ラムもも肉を約2cm角に切る。
ヨーグルト、塩、ターメリックと合わせ、最低2時間漬ける。
玉ねぎ1個を残し、ほかの材料をすべてミキサーでピューレ状にする。
油で肉に焼き色をつけ、火から下ろす。
残した玉ねぎを薄切りにして炒め、スパイスのピューレを加えて色づくまで炒める。
肉を加えて混ぜる。
ココナッツミルクを注ぎ、使う場合はコルマペーストも加える。
ふたをして弱火で45分、または肉に火が通るまで煮る。
刻んだ生のパクチーを飾り、米飯またはパンを添えて供する。
