オグルキ・クファショネ（ポーランド風発酵きゅうり）

作り方 全7工程

1. 1

   きゅうりをよく洗い、瓶に縦に詰める。

2. 2

   各瓶にディル、にんにく、少量のマスタードシードを入れる。

3. 3

   あらかじめ沸騰させた塩水を、きゅうりが完全に浸るまで注ぎ、瓶のふたを閉める。

4. 4

   18〜20°Cで24時間置き、その後涼しい場所に移す。

5. 5

   しばらくすると瓶が自然に密閉される。

6. 6

   約1週間で食べたい場合は、きゅうりを炻器の容器に入れて上記の手順に従い、最後にパンをひとかけ加えて発酵を早める。

7. 7

   きゅうりが浮かないように小皿をかぶせて重しをのせ、室温で置く。