ピエルニク（ポーランドのジンジャーブレッド）

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを160℃（ファンオーブンは140℃）に予熱する。深さのある直径20cmのケーキ型にバターを塗り、底と側面にオーブンシートを敷く。中くらいの鍋にはちみつ、砂糖、バターを入れ、中火で完全に溶けるまで加熱する。火から下ろして冷ます。大きなボウルに小麦粉とスパイスを入れてよく混ぜる。

2. 2

   液体の材料が冷めたら卵を泡立て器で混ぜ入れる。これを粉類に注ぎ、泡立て器でなめらかな生地になるまで混ぜる。混ぜすぎるとケーキがパサつくので注意。用意した型に流し入れ、50〜55分、膨らんで中央に刺した串に何もついてこなくなるまで焼く。型のまま20分冷ましてから、網の上に取り出して完全に冷ます。

3. 3

   冷めたら、大きなパン切りナイフでケーキを3層に切る。下の2層にジャムを塗り、元のように重ねて、グレーズを作る間置いておく。クリーム、チョコレート、はちみつを中くらいの鍋に入れ、中弱火でチョコレートが溶け、なめらかでとろりと流れる状態になるまで加熱する。オーブンシートを敷いたトレイの上に網を置いてケーキをのせ、グレーズをケーキ全体にかける。フィッシュスライスでケーキを皿に移し、グレーズが固まるまで置く。飾りにお好みで食用金粉を少し振る。アイシングなしなら5日間保存できる。アイシングしたら3日以内に食べ切る。冷蔵庫で保存し、供する前に出して室温に戻していただく。