材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 玉ねぎ2個（四つ割り）
- ひまわり油大さじ4
- にんにく4片
- しょうが親指大（皮をむいて、ごく細かくすりおろす）
- マドラスペースト（カレーペースト）大さじ2
- パプリカ小さじ2
- シナモンスティック1本
- カルダモン6粒（殻が割れるようにつぶす）
- クローブ4粒
- ベイリーフ2枚
- トマトピューレ大さじ1
- ラム肉1kg（角切り）
- ギリシャヨーグルト150ml
- パクチー飾り用（刻む）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
フードプロセッサーに玉ねぎを入れ、ごく細かくなるまで回す。厚手の大鍋に油を熱し、蓋をして、ときどき混ぜながら、玉ねぎが黄金色になって柔らかくなるまで炒める。にんにくとしょうがを加え、さらに5分炒める。
カレーペースト、スパイスすべて、ベイリーフ、トマトピューレを鍋に入れる。火にかけたまま30秒ほどよく混ぜ、肉と水300mlを加える。混ぜ合わせ、火を弱め、ヨーグルトを加える。
鍋に蓋をし、肉が柔らかくなり、ソースがほどよくとろりとするまで、40〜60分静かに煮る。パクチーを散らし、プレーンのバスマティライスまたはピラウライスとともに供する。
