材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 鶏胸肉（1cmの厚さに叩いたもの）4枚
- 薄力粉大さじ2
- 卵（溶きほぐす）1個
- パン粉（細かいもの）100g
- 植物油（揚げ用）230ml
- ひまわり油大さじ2
- 玉ねぎ（薄切り）2個
- にんにく（刻む）5片
- にんじん（薄切り）2本
- 薄力粉大さじ2
- カレー粉小さじ4
- チキンストック600ml
- はちみつ小さじ2
- しょうゆ小さじ4
- ローリエ1枚
- ガラムマサラ小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
準備15分 › 調理30分 › 完成まで45分
カレーソース:中くらいのフッ素樹脂加工の鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくを加えて柔らかくなるまで炒めます。にんじんを加え、弱火で10〜12分炒めます。
小麦粉とカレー粉を加えて1分炒めます。ストックを少しずつ混ぜながら加え、よく溶かしたら、はちみつ、しょうゆ、ローリエを加えます。ゆっくりと煮立たせます。
火を弱めて20分、ソースにとろみがつき、かつ流れる程度の濃度になるまで煮ます。ガラムマサラを混ぜ入れます。カレーソースをこし器でこして鍋に戻し、食べる直前まで弱火で温めておきます。
チキンカツ:鶏胸肉の両面に塩こしょうをふります。小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別のボウルに入れ、一列に並べます。鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、両面にしっかりパン粉をつけます。
大きなフライパンに油を入れ、中火〜強火で熱します。鶏肉を熱い油に入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げます。揚がったらキッチンペーパーにのせて余分な油を切ります。
チキンカツにカレーソースをかけ、白いご飯を添えて召し上がれ!
