ジャマイカ風カラルー

作り方 全12工程

1. 1

   ケールの葉とやわらかい茎を枝から切り取り、下準備が終わるまでの5〜10分、冷水を張ったボウルに浸けておく。

2. 2

   玉ねぎをスライスし、にんにくをみじん切りにし、トマトを角切りにする。取りおく。

3. 3

   ケールを水から上げ、ざく切りにする。

4. 4

   鍋にベーコンを入れ、カリカリになるまで焼く。玉ねぎ、にんにく、タイムを加え、1分ほど炒める。

5. 5

   トマト、スコッチボネットペッパー、スモークパプリカを加え、さらに2〜3分炒める。

6. 6

   最後に野菜と塩を加えてよく混ぜ、6〜8分、葉がやわらかくなるまで蒸し煮にする。必要に応じて水をほんの少し足す。味を調えて火を止める。

7. 7

   鋭いナイフでプランテンの両端を切り落とす。こうすると皮がつかみやすくなる。長い筋に沿って皮の厚さ分だけ浅く切り込みを入れ、皮をめくって取り除く。

8. 8

   プランテンを縦に中くらいの厚さにスライスし、取りおく。

9. 9

   大きなフライパンにクッキングスプレーをかける。プランテンの上面にもたっぷりスプレーをし、塩と挽きたてのこしょうをふる。

10. 10

    中火で「焼き揚げ」にし、数分おきにフライパンを揺すって位置を入れ替える。

11. 11

    プランテンに焼き色がつくにつれ、好みの色と食感になるまで、必要に応じてスプレー、塩、こしょうを足していく。

12. 12

    取り出し、ケールとともに供する。