豚のとんかつ

作り方 全4工程

1. 1

   豚ロースの縁についている大きな脂身を取り除き、1枚ずつ2枚のクッキングシートで挟み、肉たたきか麺棒で厚さ約1cmになるまでたたきます。たたいたら、手で元の形と厚みに整えます。こうすると肉がとてもジューシーに仕上がります。

2. 2

   小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ縁の広い3つのボウルに入れます。肉に下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順につけます。

3. 3

   大きなフライパンまたはソテーパンに、鍋肌から2cmの深さまで油を入れます。油を180℃に熱します。温度計がなければ、パン粉を少し落とし、少し沈んでから揚がり始めれば準備完了です。豚肉2枚を入れて、片面1分30秒ずつ揚げ、取り出して網の上で5分休ませます。残りの豚肉も同様に揚げます。

4. 4

   豚肉を休ませている間にソースを作ります。材料を泡立て器で混ぜ合わせ、特に濃い場合は水を少し足します。とんかつを切り分け、ソースをかけていただきます。