魚のスープ（ウハー）

作り方 全4工程

1. 1

   中くらいの鍋にオリーブオイルを入れて中強火で熱する。玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、色づき始めるまで炒める。にんじんを加え、やわらかくなり始めるまでさらに約4分炒める。

2. 2

   ストック、水、じゃがいも、ローリエ、黒粒こしょうを加える。塩で味をつけて煮立てる。火を弱め、ふたをして10分煮る。きびを加え、きびとじゃがいもに火が通るまで、さらに15分煮る。

3. 3

   魚を角切りにして、そっと加える。混ぜて、スープが静かに煮立つ程度にする。魚はすぐに火が通るので、煮すぎないよう注意する。身が白く不透明になり、ほぐれやすくなれば出来上がり。

4. 4

   刻んだ生のディルかパセリを飾って供する。