ブリヌイ（そば粉のパンケーキ）

作り方 全13工程

1. 1

   大きなボウルに、そば粉1/2カップ、薄力粉2/3カップ、塩小さじ1/2、イースト小さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。

2. 2

   真ん中にくぼみを作り、温めた牛乳1カップを注ぎ、泡立て器でなめらかな生地になるまで混ぜる。

3. 3

   ボウルに覆いをして、生地が2倍に膨らむまで約1時間おく。

4. 4

   生地をリッチにして休ませる

5. 5

   溶かしバター大さじ2と卵黄1個を生地に混ぜ込む。

6. 6

   別のボウルで卵白1個分を、かたく、ただしぱさつかない程度に泡立てる。

7. 7

   泡立てた卵白を生地にさっくり混ぜ込む。

8. 8

   ボウルに覆いをして、生地を20分休ませる。

9. 9

   ブリヌイを焼く

10. 10

    大きなノンスティックのフライパンにバターを入れ、中火で熱する。

11. 11

    生地を、500円玉より少し大きいくらいの大きさにスプーンで落とす。フライパンに詰め込みすぎないよう注意する。気泡ができるまで約1分焼く。

12. 12

    裏返して、さらに30秒ほど焼く。

13. 13

    焼き上がったブリヌイを皿に取り、清潔なふきんをかけて保温する。フライパンにバターを足し、残りの生地も同様に焼く。