スパイシースモーキー・バーベキューチキン

作り方 全2工程

1. 1

   マリネ液を作る。すり鉢とすりこ木で、にんにくを塩少々とともにつぶす。レモンの皮と果汁、スパイスミックス、チリ、オイル、黒こしょうをたっぷり挽いて加え、ペースト状に混ぜる。小型のフードプロセッサーで作ってもよい。

2. 2

   鶏肉をマリネ液にからめ、バーベキューに火をおこす間おいておく。バーベキューが熱くなったら、網の上にハーブの束を置き、その上に鶏肉を皮目を上にして並べる。バーベキューにふたがあれば閉め、くすぶるハーブの上で約10分、肉に色がつき始めるまで焼く。鶏肉を裏返し、必要に応じて返しながら、さらに20〜30分、燃えたハーブで少し焦げ目がつき、骨のところまで火が通るまで焼く。