ビゴス（ポーランドの猟師風シチュー）

作り方 全3工程

1. 1

   厚手のキャセロール鍋にキャベツとスープを入れ、弱火で約50分、柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   戻したマッシュルームを細切りにし、戻し汁を取っておく。ラードを熱し、ソーセージとベーコンを炒めて取り出し、脂は鍋に残す。同じ鍋で玉ねぎを5〜8分、軽く色づくまで炒める。

3. 3

   マッシュルームと戻し汁、火を通した肉、玉ねぎ、プルーンをすべて加え、蓋をして20分煮る。スパイス、赤ワイン、トマトピューレを加えて煮立て、蓋をして1時間煮る。しっかり味を調え、冷ます。蓋をして冷蔵すれば2日間保存できる。ビゴスは数日置くと味がなじむ。まず冷まし、供する前に熱々になるまで温め直す。