ベネズエラ風ターンオーバー（エンパナーダ）

作り方 全3工程

1. 1

   肉にアドボで下味をつける。フライパンに油を入れて中強火で熱する。肉の赤みがなくなるまで炒める。玉ねぎ、ピーマン、にんにく、アルカパラ（ケッパー）、トマトソース、サゾンを加える。水分のほとんどが飛ぶまで、約20分、頻繁に混ぜながら加熱する。冷ます。

2. 2

   用意した生地はしっとりとして、まとまり、指にくっつかないこと。約1/2カップ分の生地を手のひらで丸める。ノンスティックのオーブン用シートの上で、丸めた生地を直径約13cm、厚さ約3mmの円形に整える。円の半分に具を大さじ山盛り1のせ、シートを使って生地を折り返し、半円形にする。縁を閉じて整えるため、逆さにしたボウルの縁を半円形の生地に押し当てる。すべてのエンパナーダで繰り返す。

3. 3

   大きなフライパンに油を1cmほど入れて中強火で、熱いが煙が出ない程度に熱する。エンパナーダを何回かに分け、1〜2回返しながら薄いきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油をきる。フライパンに詰め込みすぎたり、油が熱くなりすぎたりしないよう注意する。