パッションフルーツのムース

作り方 全4工程

1. 1

   小さなボウルにゼラチンと室温の水1/4カップを入れ、ゼラチンがやわらかくなるまで約5分おく。中くらいの鍋に、パッションフルーツの果肉、砂糖、ふやかしたゼラチンを入れて中強火にかけ、時々混ぜながら、完全に混ざってなめらかになるまで加熱する（沸騰させないこと）。火から下ろし、完全に冷ます。コンデンスミルクを混ぜ入れる。

2. 2

   その間に、清潔なボウルでハンドミキサーを使って卵白を固く泡立てる（ツノが垂れず、ボウルを傾けても卵白が動かない状態）。

3. 3

   卵白の1/3を冷ましたパッションフルーツの液に混ぜ込む。ゴムべらで残りの卵白をそっと混ぜ込む。ムースを透明なグラスに均等に分け、覆いをする。よく冷えるまで、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やす。

4. 4

   冷やして供する。お好みでミントを飾る。