ジャマイカ風さつまいものプディング

作り方 全4工程

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に温める。直径23cm（9インチ）の丸型かパウンド型にバターを塗り、オーブン用シートを敷く。

2. 2

   切ったさつまいもをフードプロセッサーのボウルに入れ、細かくすりおろすように撹拌する。小さなボウルで、レーズンを1/2カップの小麦粉から取り分けた小さじ2の小麦粉にまぶす。脇に置く。

3. 3

   大きなボウルに、すりおろしたさつまいも、ライトブラウンシュガー、薄力粉（中力粉）、バニラエッセンス、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、しょうが、塩を合わせる。ココナッツミルク1と1/2カップを加え、生地状になるまで混ぜる。小麦粉をまぶしたレーズンをさっくり混ぜ込む。

4. 4

   生地を用意した型に流し入れ、表面をならす。蓋をせずに1時間30分、ほぼ固まっていて中央がまだ少しやわらかい状態になるまで焼く。