ジャマイカ風チキンカレー

作り方 全9工程

1. 1

   器具

2. 2

   ダッチオーブン

3. 3

   作り方

4. 4

   大きなボウルに鶏もも肉、万能調味料、カレー粉大さじ1、玉ねぎ、青ねぎ、ピーマン、にんにく、スコッチボネット（使う場合）、タイムを入れて混ぜ、鶏肉全体に調味料をなじませる。蓋をして冷蔵庫で1時間以上（一晩でも可）マリネする。

5. 5

   マリネが終わったら、鶏肉から玉ねぎ、ピーマン、にんにくを取り除き、取り分けておく。

6. 6

   大きな厚底鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。残りのカレー粉を加えて混ぜ、20〜30秒炒める。玉ねぎ、ピーマン、にんにく、タイム、スコッチボネット（使う場合）を鍋に加え、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜5分混ぜながら炒める。玉ねぎとピーマンが乾いて見えたら、水大さじ1ほどを加える。

7. 7

   鶏肉と水1/4カップを鍋に加える。蓋をして中弱火にし、時々混ぜながら30〜35分煮る。

8. 8

   残り15分ほどになったら、じゃがいもを加え、蓋をしたまま煮続ける。

9. 9

   鶏肉に火が通り、じゃがいもが柔らかくなったら、火から下ろす。塩こしょうで味を調える。