ノンチャーン・ラムレーズンアイスクリーム

作り方 全6工程

1. 1

   小さな鍋にラムを入れ、中火で温める（沸騰させない）。火から下ろし、レーズンとバニラエッセンスを混ぜ入れる。30分以上おく。浸けたら余分なラムの水気をきるが、1/4カップのラムはアイスクリームのベースに混ぜるために取っておく。

2. 2

   大きなボウルに、加糖練乳、ダークブラウンシュガー、シナモン、オールスパイス、塩、取っておいたラム（1/4カップ）を入れて泡立て器で混ぜる。ブラウンシュガーが完全に溶けるまで混ぜる。

3. 3

   別のボウルで、冷たい生クリームをハンドミキサーで固いツノが立つまで泡立てる。

4. 4

   泡立てた生クリームをコンデンスミルクの混ぜたものに、クリームの泡をつぶさないよう気をつけながら、完全に混ざるまでそっと混ぜ込む。水気をきったラム漬けのレーズンを混ぜ込み、均等に行き渡らせる。

5. 5

   パウンド型または冷凍可能な容器に流し入れる。表面をならし、ラップか密閉できる蓋で覆う。少なくとも6時間、固まるまで冷凍する。

6. 6

   最高の食感にするため、すくう前に5〜10分室温におく。