ボラニ（じゃがいも入り）

作り方 全7工程

1. 1

   ボウルに小麦粉と塩小さじ1を入れます。水を必要な分だけ少しずつ加え、混ぜてかたい生地にします。

2. 2

   生地を清潔な台に取り出し、弾力が出てなめらかでつやが出るまで5〜10分こねます。丸めて湿らせた布をかぶせ、少なくとも30分休ませます。

3. 3

   じゃがいもの皮をむいて洗い、塩を入れた湯で柔らかくなるまでゆでます。湯を切ってしっかりつぶし、青ねぎ、塩、黒こしょうを加えます。

4. 4

   生地を3〜4個に分けて丸めます。軽く打ち粉をした台で、それぞれできるだけ薄くのばします（厚さは1.5mm以下。厚いとボラニが固くなります）。

5. 5

   直径13〜15cmの丸い抜き型（私はよくフライパンの蓋や缶のふたを使います）で、できるだけ多く丸く抜きます。それぞれにマッシュポテトを大さじ1〜2のせ、縁を湿らせて二つ折りにし、しっかり閉じます。

6. 6

   揚げるまで、軽く打ち粉をした台の上に広げておきます。フライパンに十分な量の植物油を熱し、1〜2枚ずつ、両面をこんがり揚げ焼きにします。

7. 7

   すべて揚げ終わるまで温かく保ち、すぐに召し上がれ。