チリ風ソパイピージャ

作り方 全4工程

1. 1

   サパージョ（カボチャ）の皮をむいて種を取り、ざく切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中強火で沸騰させる。フォークがすっと通るまで15〜20分ゆでる。湯を切り、少し冷ます。

2. 2

   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせておく。カボチャと溶かしバターを混ぜ合わせ、そこに粉類を加えてなじむまで混ぜる。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、柔らかく滑らかになるまでこねる。必要なら小麦粉を少し足す。布巾をかけて15分休ませる。

3. 3

   生地を厚さ約3mmにのばし、直径約7cmの円形に抜く。ふくらまないよう、それぞれにフォークで数か所穴をあける。

4. 4

   深めの大きなフライパンに油を注ぎ、中強火で195℃（385°F）に熱する。生地を数枚ずつ入れ、薄く色づくまで3〜4分揚げる。キッチンペーパーの上で油を切る。残りの生地も同様に数回に分けて揚げる。