サンコーチョ（ドミニカ共和国風の肉と野菜のスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   フードプロセッサーまたはミキサーにオレンジ果汁、レモン果汁、パセリ、パクチー、オレガノ、にんにく、塩、黒こしょうを入れ、混ざるまでかくはんする。

2. 2

   酸に反応しない材質のボウルに移し、鶏むね肉を加えて和える。

3. 3

   覆いをして冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。

4. 4

   大きなスープ鍋に油を中火で熱する。穴あきスプーンで鶏肉を漬け汁から取り出して鍋に入れ、漬け汁は取っておく。ときどき混ぜながら、鶏肉の表面の透明感がなくなるまで加熱する。

5. 5

   取っておいた漬け汁、野菜ストック、水を加えて沸騰させる。

6. 6

   白玉ねぎ、さつまいも、じゃがいも、プランテーン、とうもろこし、ハラペーニョ、塩、こしょうを加える。

7. 7

   再び沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして1〜1時間半煮る。