インド / 主菜
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チョレー（ひよこ豆のカレー）
チョレー（chole、choley、cholay、white cholay、chana、channa、chana masalaとも呼ばれる）は、インドやパキスタンで親しまれている、多彩に楽しめるひよこ豆の料理。北インド（特にパンジャーブ地方）やパキスタンでは朝食として作られることが多いが、ディナーパーティー、ピクニック、結婚披露宴などの特別な席でもよく供される。ひよこ豆、玉ねぎ、トマト、スパイスを使い、じゃがいも（アル）などを加えたバリエーションもある。プーリー、ロティ、ナン、ご飯、バトゥーラなど、穀物を使ったさまざまな付け合わせとよく合う。 関連項目：マサーレダール・チョレ（ひよこ豆のカレー）
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ひよこ豆（乾燥）250g
- 水500ml（ゆで用）
- 塩適量
- 油大さじ1
- コリアンダーシード小さじ1
- クミンシード小さじ1（お好みで）
- ニゲラシード小さじ1（お好みで）
- 玉ねぎ1個（薄切り）
- にんにく1かけ（みじん切り）
- ガラムマサラ大さじ1
- トマト2個（中・刻む）
- ターメリック小さじ2
- パクチーの葉適量（飾り用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
ひよこ豆を洗い、水に浸して一晩置き、ある程度やわらかくする。膨らむので、豆の上に数センチの水がかぶるよう、しっかり水に浸すこと。
翌日、水を捨て、ひよこ豆を圧力鍋または大きな鍋に入れる。新しい水500mlと塩適量を加え、豆がやわらかくなるまで煮る（圧力鍋では15psiで10分。普通の鍋の場合は、豆を熱湯に入れて沸騰させ、その後弱火にして60〜90分煮る）。
厚底の鍋に油を熱する。コリアンダーシード、クミンシード、ニゲラシードを加え、パチパチと音がするまで短時間炒める。すぐに玉ねぎとにんにくを加え、中火にして玉ねぎが透き通るまで炒める。
ガラムマサラ、トマト、ターメリック、塩を加えて1分炒める。
ゆでたひよこ豆を加えて火を弱め、約15分煮込む。グレービーにとろみがついたのを確認してから火から下ろす。
できあがったら器に盛り、パクチーを飾って、ご飯またはパンとともに供する。
