ウプマ（インド風セモリナ粥）

作り方 全6工程

1. 1

   熱した鍋でセモリナ粉を軽くいり、薄いきつね色になって香ばしい香りが立ったら、乾いた皿に移して冷ます。

2. 2

   同じ鍋に油またはギー大さじ1/2を入れて約1分熱する。マスタードシード、クミンシード、ウラド豆、ピーナッツ、カシューナッツの順に加える。マスタードシードがはじけたら、アサフェティダとカレーリーフを加える。

3. 3

   刻んだしょうが、青唐辛子、玉ねぎを加えて1分炒める。残りの野菜とココナッツ大さじ1を加え、さらに約1分炒める。水1と1/2カップと塩を加えて沸騰させ、中火に落としてふたをし、野菜に火が通るまで数分煮る。

4. 4

   野菜に火が通ったらふたを外し、砂糖を加えて混ぜる。さらに火を弱め、絶えず混ぜながら、いって冷ましたセモリナ粉を少しずつ加えて混ぜ込む。

5. 5

   ふたをして数分加熱する。

6. 6

   残りのココナッツと刻んだパクチーの葉を飾る。