ブリヌイ（ロシアの小さなパンケーキ）

作り方 全8工程

1. 1

   イーストを温めた牛乳3カップに溶かす。砂糖1/2大さじ、塩、卵黄、溶かしバターを加える。

2. 2

   混ぜてから小麦粉の半量を加え、生地をこねる。

3. 3

   生地の入ったボウルに布またはタオルをかけ、暖かい場所で1時間半～2時間、または生地の体積が2倍になるまで置く。

4. 4

   残りの牛乳を50℃（122°F）に温め、残りの小麦粉と砂糖とともに生地に混ぜ込む。しっかり泡立てた卵白を流し入れる。

5. 5

   生地をもう一度こね、発酵するまで置く。

6. 6

   油を塗ったフライパンを熱する。大きなお玉で生地を中央に流し入れ、円形にする。

7. 7

   ブリンの底面が焼けたら（縁がフライパンから離れて上向きに反ってくる）、裏返す。

8. 8

   焼き上がったら大きな皿に取り、次のブリンを焼き始める。