ダベリ（スパイシーポテトとチャツネのバンズサンド）

作り方 全9工程

1. 1

   フライパンに油を熱する。アサフェティダ、ダベリマサラ、じゃがいも、好みの量の塩、水少々を加える。マサラと塩がゆでたじゃがいもにしっかりなじむまでよく混ぜる。

2. 2

   青唐辛子を使う場合は加えて混ぜる。

3. 3

   火から下ろして味を見る。さらに辛くしたい場合はダベリマサラを足し、手またはマッシャーで混ぜる。ローストしたピーナッツを加え、全体をよく混ぜる。

4. 4

   パオまたはバンズを横半分に切り、鉄板にバター少々を溶かして焼く。

5. 5

   片方のパンの切り口にガーリックチャツネを、もう片方にタマリンドとデーツのチャツネを塗る。

6. 6

   パンの間にじゃがいもの具を挟む。

7. 7

   刻んだ玉ねぎ、パクチー、セヴを載せる。

8. 8

   パンを上下から押さえ、ざくろの実とローストピーナッツを飾る。

9. 9

   皿に追加のチャツネを添え、ほどよく温かいうちにすぐに食卓に出す。揚げた青唐辛子に塩少々を振って添えてもよい。