サフランライス

作り方 全11工程

1. 1

   冷水で米を洗い、水が完全に澄むまですすぐ。

2. 2

   サフランを小さじ1〜大さじ1の熱湯に浸す。

3. 3

   厚手の鍋に油、シナモンスティック、クローブを入れて熱する。

4. 4

   セロリを加える。

5. 5

   米を加え、5分ほど、または米がきつね色になるまで混ぜながら炒める。

6. 6

   チキンストック、ブラウンシュガー、糖蜜、塩、コリアンダーパウダー、カルダモンを加える。

7. 7

   砂糖が溶けるまで混ぜる。

8. 8

   沸騰したら火を弱め、静かに煮立つ程度にする。

9. 9

   サフランを浸した湯ごと加え、優しく混ぜる。

10. 10

    ふたをして25分、または米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで炊く。

11. 11

    フォークでふんわりとほぐす。