ココナッツチャツネ（南インド風）

作り方 全4工程

1. 1

   チャナダールをきつね色になるまで乾煎りする。冷ます。

2. 2

   煎ったダール、ココナッツ、青唐辛子、タマリンドペースト、パクチー、しょうがペースト、塩を、できるだけ少ない水でブレンダーにかけて砕く。最良の仕上がりにするには、最終的な状態が粗めのペーストとなめらかなペーストの中間になるようにする。

3. 3

   味付け（テンパリング）のため、小さなお玉で油を熱する。熱した油にマスタードシードを加え、はぜさせる。はぜる音が収まり始めたら、アサフェティダとカレーリーフを加え、数秒かき混ぜる。

4. 4

   味付けの混合物をチャツネに加え、よく混ぜる。