ケサリ（南インド風セモリナプディング）

作り方 全10工程

1. 1

   水を沸騰させる。

2. 2

   サフランを温めた牛乳に浸す。

3. 3

   深鍋でセモリナ粉を軽くからいりする。きつね色になったら、だまにならないよう絶えず混ぜながら熱湯を加える。

4. 4

   混ぜながら砂糖、パイナップル、カルダモンを加える。

5. 5

   よくかき混ぜながら、全体がまとまるまで弱火で加熱する。

6. 6

   別のフライパンでギーまたはバターを熱し、カシューナッツを加えてきつね色になるまで炒める。

7. 7

   レーズンを加え、ふくらむまで数秒炒める。

8. 8

   ナッツとレーズンをケサリに加える。

9. 9

   サフランを浸した牛乳をサフランごと加え、よく混ぜる。

10. 10

    熱いうちに供する。