バターミルクのカレースープ（カディ・パコラ）

作り方 全9工程

1. 1

   ベサン粉に水、塩、ターメリックパウダーを混ぜ、濃いめの衣状にする。

2. 2

   大きめの鍋に油を熱する。

3. 3

   丸いスプーンで衣をひとかたまりずつ鍋に落とし、丸くふんわりしたパコラにする。

4. 4

   パコラがきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

5. 5

   バターミルク、ベサン粉大さじ1、ターメリックパウダー、アサフェティダ、塩を、なめらかでだまがなくなるまで混ぜる。

6. 6

   別の鍋に少量の油を熱する。マスタードシード、にんにく、しょうが、カレーリーフ、玉ねぎを加え、うっすら赤みがかるまで炒める。

7. 7

   バターミルクの混ぜ液をかき混ぜてから玉ねぎに加える。中火でふつふつしてくるまで混ぜ続ける。

8. 8

   パコラを加え、火を弱めてしばらく置く。ふたをして火を止める。

9. 9

   ご飯またはロティを添えて熱いうちに供する。