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材料
人数元のレシピ：2人分
- ひよこ豆粉1カップ（240g）
- 水1/2カップ
- 米粉小さじ2
- 緑豆粉小さじ2（好みで）
- 塩適量
- アサフェティダ小さじ1/4
- ターメリック小さじ1/4
- カイエンペッパー小さじ1/4
- カレーリーフ8～10枚
- クミンパウダー小さじ1
- ブラックペッパーコーン小さじ1
- 玉ねぎ中1個
- ピーナッツ1/2カップ
- 油小さじ1
- 油揚げ油として適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
塩、ピーナッツ、玉ねぎ以外の粉類とスパイスを合わせ、よく混ぜる。
玉ねぎ、ピーナッツ、油小さじ1、塩を加えてよく混ぜ、約10分置く。玉ねぎの水分が生地に出てくる。
水を少しずつ加え、ひとまとまりになるが、軽く押すとほぐれる程度の生地にする。スコーンの生地と同じくらいの固さを目安にする。水を入れすぎると、パコダがカリッと仕上がらない。
厚手の鍋に揚げ油を熱する。
生地を小さな塊にし、中温の油できつね色になり、カリッとするまで揚げる。ターメリックが多すぎると色が濃くなることがある。
熱いうち、または常温で食べる。
