アジア風バーベキューリブ

作り方 全6工程

1. 1

   各リブの薄い膜をはがす。バーベキューラブをすり込み、少なくとも1時間冷蔵庫に入れる。

2. 2

   120℃（250°F）のスモーカーの火室にヒッコリーチップを入れる。

3. 3

   残りの材料を大きな鍋に合わせ、強火にかけて沸騰させる。ときどき混ぜながら5分、またはややとろみがつくまで煮る。脇に置いておく。

4. 4

   リブをスモーカーに入れ、5〜6時間、ひんぱんに醤油の合わせだれを刷毛で塗りながら加熱する。

5. 5

   肉の面にたっぷりと合わせだれを塗り、予熱したブロイラーの下で濃い焼き色がつくまで焼く。焦げやすいのでよく見ておくこと。

6. 6

   リブ1本ずつに切り分けて供する。

大まかな分類・推定 東アジア — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：hoisin sauce、sake、mirin）