プリヨダライ（南インド風タマリンドライス）

作り方 全7工程

1. 1

   材料の最初の4品を、油をひかないフライパンで濃い茶色になるまでからいりする。

2. 2

   冷めたら、細かい粉末にする。

3. 3

   フライパンに油を熱する。

4. 4

   ピーナッツとスプリットピーを加え、きつね色になるまで炒める。

5. 5

   マスタードシード、アサフェティダ、折った赤唐辛子を加える。マスタードシードがはじけたら、火から下ろす。

6. 6

   ご飯に塩、ターメリックパウダー、タマリンド濃縮液を混ぜる。米を炊く前に少量の油を加えておくと、食感がよくなる。

7. 7

   からいりして粉末にした材料とカレーリーフを加え、よく混ぜる。